Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
2 su bardağı un (280 gr)
5 gr Pakmaya Aktif Kuru Maya
¾ su bardağı ılık su (200 ml)
Tuz
1 adet yumurta sarısı
Üstü için:
150 gr kıyma
1 adet patlıcan, ufak küp doğranmış
2 adet arpacık soğan, ince doğranmış
1 küçük domates, rendelenmiş
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Un, Pakmaya Aktif Kuru Hamur Mayası, ılık su ve bir tutam tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun. Kıvamını un ya da su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Üstünü bir bezle örtüp 30 dakika mayalandırın.
Bir tavada 2 kaşık zeytinyağını ısıtıp patlıcanları kavurun. Kıymayı ve soğanları da ekleyip et pişene kadar birkaç dakika daha pişirin. Üzerine domates rendesini de ilave edip 2 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın.
Mayalanan hamuru 10 parçaya bölüp yuvarlayın. Üstlerini yeniden bezle örterek 15 dakika daha dinlendirin. Unlanmış tezgahta hamurları merdane ile ince oval şekilde açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Hamurların kenarlarından 1er cm boşluk bırakın ve patlıcanlı karışımı hamurların üstüne paylaştırın. Kenarlarını içe doğru katlayıp uçlarını yapıştırın. Hamurların üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 1900C fırında 15-20 dakika pişirip servis edin.