Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 Adet Büyük Yumurtanın Beyazı
Bir Tutam Toz Tartar (isteğe göre)
Yaklaşık 2 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (225g)
1 Yemek Kaşığı Pakmaya Kakao

Fırınınızı önceden 120°Cye ayarlayın ve ısıtın.
Karıştırma kabına yumurta beyazlarını ekleyin ve düşük devirde mikser uçları ile çırpmaya başlayın.
Köpüklenmeye başladığında tartarı da ekleyerek yüksek devirde kabarıp bembeyaz olana dek çırpmaya devam edin.
Yavaş yavaş her seferinde 4 Çorba kaşığı olmak üzere 1 dakika arayla Pakmaya Pudra Şekerini de ekleyin.
Pudra şekerini eklerken her zaman malzemenin tamamını kullanmanız gerekmeyebilir, yavaş yavaş kıvamı kontrol ederek eklemek daha doğrudur.
Pudra şekeri tamamen eriyinceye kadar çırpmaya devam edin.
İdeal kıvam çırpma kabını ters çevirdiğinizde akmayacak kıvamdır.
Pakmaya Kakaoyu ekleyerekbir spatula yardımıyla yavaş yavaş, karışımı söndürmeden karıştırın.
Sıkma torbasına seçtiğiniz ucu takın ve hazırladığınız merengei aktarın
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine 1-2 cm arayla uygulayın.
Önceden 120°C ısıttığınız fırında 1-2 saat takip ederek kıtır kıtır ve kuru bir form alana kadar, yani köpük formu alana kadar pişirin.
Fırından aldığınız köpükleri fırın teli üzerinde soğumaya bırakın
Soğuyunca arasına dondurma koyarak ve arzuya göre yanında mevsim meyveleri ile servis edin.