Hamsiler kafalarından çekerek, kılçıkları, kuyruğu ve içi ile beraber çıkartılır.
Koparmadan ortadan ikiye ayırarak fileto elde edilir ve bu şekilde yıkanır.
Kızartma tavasında yağ kızdırılır, hamsi filetoları, önce tuzla karıştırılmış mısır ununa bulanır daha sonra kızartma tavasına sıkı sıkı dizilerek iki taraflı kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.
