Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
2,5 su bardağı un (300 gr)
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
½ paket Pakmaya Yaş Maya (21 gr)
½ çay bardağı soğuk su
1 adet yumurta
100 gr margarin
25 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı mahlep
İç malzemesi:
100 gr ufalanmış beyaz peynir
100 gr lor peyniri
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı süt

Unu, tuzu, Pakmaya Pudra Şekerini, küçük küçük doğranmış Pakmaya Yaş Mayayı ve mahlebi hamur yoğurma kabında karıştırın.
Soğuk suyu, yumurtayı, salçaları, oda ısısında yumuşamış yağları ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru kapaklı bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve oda ısısında kabarması için 1 saat dinlendirin.
İç malzemesi için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamurdan büyük mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Kopardığınız parçaları elinizle yuvarlayın. Her bir hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden yerleştirin ve hamurları ikiye katlayıp elinizle kenarlarından bastırarak poğaça şekline getirin.
Poğaça hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yan yana dizin.
Hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı-süt karışımından sürün. Poğaça hamurlarını oda ısısında yarım saat daha bekletin.
İkinci kez dinlendirdiğiniz hamurları önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika kadar pişirin.