Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 tane patlıcan
250 gr peynir
3 dal maydonoz
1 kırmızı biber
2 tane domates
Yarım yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşıqı pul biber

Patlıcanları ve kırmızı biberi farklı yerlerden çatalla delerek 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında içleri yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Pişen patlıcanların içlerini almak için küçük pir pencere açıp içini boşaltıyoruz. Bu içleri incecik kıyıyoruz ve bir kenara alıyoruz. Ayrı bir kapta beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış kırmızı biber, çıkardığımız patlıcan içlerini ve baharatları karıştırıyoruz. Bu karışımı patlıcanların içine doldurup 5-6 dk fırınlıyoruz. Bir tencereye yağımızı alıyoruz ve minik küpler halinde doğradığımız veya arzuya göre rendelediğimiz domatesleri bu tencereye alıp biraz suyunu kaybedene kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Hazırladığımız bu sosu servis tabaklarımıza aldığımız patlıcanların üzerine kaşıkla dökerek servis ediyoruz. Patlıcanların yayına birkaç dal maydanoz veya semiz otu yerleştirerek tabağımızı süsleyebiliriz.