Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

½ su bardağı bezelye
1 adet portakal
1 adet greyfurt
Birkaç dal roka
1 adet kıvırcık salata
3 adet salatalık
4 adet bütün ceviz
Ceviz sosu için;
1 yemek kaşığı ceviz yağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı hardal
½ tatlı kaşığı acı biber sos
1 çay kaşığı tuz

Portakal ve greyfurtları soyun, beyaz kısımlarını temizleyin. Dilimlere ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Bezelyelerin üzerine kaynar su döküp 2 dakika bekletin. Buzlu suya aktarın. Süzüp, kâğıt havlu yardımıyla suyunu alın. Meyveler, bezelye, marul, roka, salatalık ve cevizi geniş bir kapta birleştirin.
Ceviz sosu için; ceviz yağını, sıvıyağı, sirke, hardal ve kırmızıbiber sosunu kapaklı bir kavanozda çalkalayın. Sosu salata malzemesinin üstüne döküp, güzelce karıştırın. Hemen servis yapın.