Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
geleneksel ve oldukça kolay börek tariflerimiz var
tariflerimiz diyorum "Muska ve Sigara Böreğinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
3 adet yufka
yarım kalıp beyaz peynir
ve kızartma yağı
muska ve sigara böreği için gerekli malzemeleri öğrendik
şimdi diyeceksiniz ki "Banu Hanım eski köye yeni adet mi, bu tarifi zaten biliyoruz?"
doğru biliyoruz ama hepsini her zaman ayrı ayrı yapıyoruz
muska böreğini ayrı, sigara böreğini ayrı yapıyoruz
bir kesim tekniği var, bu teknikle ikisini bereber hazırlayacağız
şimdi geçelim
öncelikle yufkalarımızı üst üste yerleştirdik
ortadan ikiye katlıyoruz
ve bu şekilde tekrar katlıyoruz
muska böreği için bu kat yerinden 4 parmak şeritler çıkartıyoruz
bunları ayıralım, sonra ortadan keseceğiz
şimdi de sigara böreklerini kesiyoruz
muska için ortadan keselim bir kenara bırakalım
her kat iki tane muska böreği olacak
bu şekilde keselim
ve şekillendirmeye başlayalım
biz sadece peynir kullandık
herşey kullanabilirsiniz ama geleneksel lezzetde peynir kullanılır
peyniri bıraktık
bu şekilde katladık
sonra üçgeni muhafaza edecek şekilde katlamaya devam ediyoruz
son parçasına su sürüyoruz
ve bu şekilde kenara koyuyoruz
bir tane de sigara böreği yapalım
zaten sigara böreği çok yapılan bir börek
peyniri bırakıyoruz
iki kenardan katlıyoruz
ve çok sıkı olmayan bir rulo yapıyoruz
ucunu gene bu şekilde ıslatarak yapıştırıyoruz
ve malzemeler bitene kadar işlemleri tekrarlıyoruz
haydi artık kızartalım
börekleri kızartmak üzere tavayı ateşe yerleştiriyoruz
ve derin diyebileceğimiz miktarda sıvı yağ bırakıyoruz
kızması için bekliyoruz
yağımız kızdı
artık böreklerimizi kızartmak üzere tek tek yağa atabiliriz
altın rengini alana kadar kızartacağız
kızaran böreklerimizi kağıt havlunun üzerine çıkartabiliriz
rengi muazzam, tadını zaten biliyorsunuz
evet efendim yufka ve sigara böreklerimiz kızardı
sevis tabağına aldık, sarı ampül domatesler eşliğinde servise sunduk
arzuya göre isterseniz çay demleyin...
isterseniz ayranla tüketin ama bizi hatırlamayı unutmayın
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
lezzetli bir börek tarifi paylaştık
"Muska ve Sigara Böreğinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyoruz efendim
hoşçakalın...
