Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

2 adet yeşil elma
4 adet armut
3 çorba kaşığı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı karanfil
3 adet yıldız anason
1 çay kaşığı tane karabiber
25 gr az tuzlu tereyağı
100 ml elma suyu
Taze krema

Elma ve armutların ortalarını çıkarıcı ile çıkarın, kabuklarını soyun. Elmaları 4e, armutları 2ye bölün. Geniş tabanlı yapışmaz bir tavaya şekeri serpiştirip yüksek ateşte karamelize olana kadar eritin. Önce baharatları ve sonra tereyağını ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak tereyağı ile karamelize şekerin karışmasını sağlayın. Elma ve armutları tavaya ekleyin. 5-7 dakika süreyle ara ara karıştırarak meyveler karamelize olana kadar pişirin. Dikkatlice Brandyyi ekleyin. Alkol yüzünden tavadan ateş çıkabileceğinden ocaktan biraz geri durun. Elma suyunu ekleyin. Elma suyunu çektirip kalın şurup kıvamında bir sos oluşana kadar pişirin. Ateşi söndürün ve hafif ılıtmak için kenara alın. Meyveleri ılık tabaklara paylaştırın. Üzerinde karamel sostan gezdirin. İsteğe bağlı olarak çırpılmış taze krema ile servis edin.