Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

1,5 su bardağı kuru börülce
¼ adet rezene
¼ demet maydanoz
½ çay bardağı koruk suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz

Börülceyi bir gece önceden ıslatın. Süzüp tencereye alın ve üzerini 2 misli geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 40 dakika, yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Rezeneyi ve maydanozu kıyın. Diğer tarafta sarımsağı ezin, koruk suyu ve zeytinyağı ile karıştırarak bir sos hazırlayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine alıp karıştırın ve servis edin.