Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

300 gr kültür mantarı
½ adet limon suyu
8 adet kurutulmuş domates
½ su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 adet sarı Amerikan biberi
½ adet kırmızı soğan
2 kase Akdeniz yeşilliği
Sos için;
½ adet limon suyu
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı soya sosu
½ çay bardağı zeytinyağı
Birkaç dal taze kekik

Mantarları 4e bölün. Bir tencereye alın. Üzerine limon suyu ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika beklettikten sonra yumuşayana kadar bu su ile haşlayın. Haşladığınız mantarları süzüp soğumaya bırakın.
Kurutulmuş domatesleri yumuşaması için 5 dakika kaynar suda bekletip dilimleyin. Amerikan biberini yarım santim kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Akdeniz yeşilliklerini elinizle iri parçalar halinde bölüp bir kaseye aktarın. Üzerine mantarları, Amerikan biberlerini ve kuru domatesleri ekleyip ceviz serpiştirin. Diğer yanda limon suyu, balsamik, soya, zeytinyağı ve kıyılmış taze kekiği çırparak salatanın sosunu hazırlayıp malzemelerin üzerinde gezdirin. Servis edin.