4 adet patlıcan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı pirinç
2 diş sarımsak
3 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur. Kuşbaşı şeklinde doğranır, tuzlu suya atılır, yarım saat bekletilir. Tencereye zeytinyağı konur, suyu süzülmüş pirinçler ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilir. Bir kaç dakika kavrulur. Rendelenmiş domatesler, pirinç ve tuz katılır. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.
