Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

4 adet tortilla ekmeği
260 g. mozzarella peyniri
2 adet domates
200 g. ıspanak
1 adet soğan
100 g. mantar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Domates Sos;
150 g. konkase domates
10 g. kekik
5 g. fesleğen
1 diş sarımsak
20 g. zeytinyağı
Tuz
Beyaz biber

Bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp kıyılmış soğan, dilimlenmiş mantarlar ve ıspanağı birlikte kavurun. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Domates sosu hazırlayın. Tortilla ekmeğinin üzerine ince bir tabaka halinde domatesli sostan sürün ve dilimlenmiş mozzarella peynirini dizin. Kenarlarına dilimlenmiş domatesleri, ortasına da kavrulmuş sebzeleri yayın. 180 dereceli fırında 30 dakika pişirin. Fırından alın. Dilimleyip servis yapın.