Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

300 g. ıspanak
1 su bardağı haşlanmış mercimek
3 çay kaşığı köri
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı galeta unu ya da ufalanmış bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
Pul biber
1 su bardağı galeta unu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
1-2 adet yeşil soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı su
Limon suyu

Sotelenmiş ıspanak, yumurta, haşlanmış mercimek, köri, galeta unu, un, tuz, karabiber ve pulbiberi bir kapta karıştırın. Karışımdan parçalar alıp avuç içi büyüklüğünde yası köfteler yapın. Köfteleri galeta ununa bulayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Köftelerin her iki tarafını da iyice kızarana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yoğurt sosunu yapmak için taze soğanları çok ince kıyın ya da blenderdan geçirin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, taze soğan, su, süzme yoğurt ve tuzu tel çırpıcı ile akışkan kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Köfteleri servis tabağına alıp üzerine limon suyu gezdirdikten sonra yoğurt sosu ile birlikte sıcak yada ılık servis edin.