Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Eyüp Sevinç

500 g. Ispanak
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı soya filizi
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet soğan
4 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
Sos için;
1 çay bardağı susam yağı
2 yemek kaşığı biber salçası

Önce havucu, sonra kabağı, daha sonra kuru soğanı yarım çay bardağı sıvıyağda kavurun. Kavururken bir tutam tuz ilave edin. Ispanakları kaynar suda çok öldürmeden 510 dakika bekletip çıkarın. Ispanağı sudan çıkardıktan sonra suyunu iyice sıkın; bir diş sarımsak, tuz ve susam yağı ile karıştırın.
Pilav için; pirinci iyice yıkadıktan sonra üzerine 3 su bardağı su ilave ederek yağsız ve tuzsuz olarak haşlayın. Pirinci haşladıktan sonra 4 porsiyona bölün ve tabaklara yerleştirin. Yanına sebzeleri ve soya filizini bölüm bölüm paylaştırın. Sıvıyağda yumurtaları göz göz pişirin ve sebzelerin üzerine koyun.
Sosu için; ½ çay bardağı susam yağı ve biber salçasını pişirin. Pirincin üzerinde sosu gezdirin. Servis yapın.