Zaalouk da iştah açıcı bir soğuk salata. Bir tür közlenmiş patlıcan ezmesi; sarımsak, chili tozu, kırmızı biber ve kimyon ile çeşnilendiriliyor.
Not: Fasta yemeğin başında yiyebileceğiniz en az 7 çeşit sebze salatası oluyor sofrada. Ekmeğinizi banıp yiyorsunuz. Örneğin yeşil biberli domates salatası, havuç veya kabak püresi, bir tabak zeytin.
