Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PEYNİRLİ PATATES PÜRELİ PATLICAN DOLMASI

2 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
2 adet patates
1 tutam maydanoz
3-4 adet domates
2 diş sarımsak
Süt
Kaşar rendesi
Sıvıyağ
Tuz

Patlıcanlar uzun şerit halinde dilimlenir ve kızartılır.
Püreyi hazırlamak için patates haşlanır ve ezilir üzerine tereyağı eklenerek karıştırılır.
Ardından tuz ve süt ilave edilir hafif yumuşak kıvamda olacak şekilde püremizin yapımı tamamlanır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır ve tavaya alınır sıvıyağ ilave edilir ve soğan kavrulur.
Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz eklenir tuzu da ayarlanır ve bir kenarda bekletilir.
Kızaran patlıcanların uçları birleştirilir ve kürdan ile tutturulur tabana da bir parça patlıcan konur, fırın kabına yerleştirilir.
Hazırlanan patlıcanın içine patates püresi ile yarıya kadar doldurulur.
Patates püresinin üzerine kavrulan soğan paylaştırılır. Sosu için domates rendelenir sarımsak ince kıyılır yada ezilerek tavaya alınır sıvıyağ eklenir sos kaynayıp hafif koyulaşınca çok az sıcak su ilave edilir tuzu da eklendikten sonra ocaktan alınır.
Hazır olan sos patlıcanlara eklenir.
Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 15 dakika fırınlanır sürenin sonunda dolmalar fırından alınır, üzerlerine kaşar rendesi konur ve kaşar eriyene kadar fırında pişrmeye devam edilir.