Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

BEYİNLİ VE PEYNİRLİ BÖREK (BAKLAVA YUFKASI)

2 adet koyun beyni
1 su bardağı gravyer peynir rendesi
4 adet baklava yufkası
1 bardak süt
5 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

2 çorba kaşığı margarin ile 2 çorba kaşığı un hafif kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenir, tuz, karabiber konur, koyulaşınca ateşten indirilir. Ezilmiş beyin ve gravyer karıştırılır. Yufkalar yağlanır. Her biri üçe katlanır, bir çorba kaşığı iç konur ve üç köşe böreği gibi büküldükten sonra yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı ve kalan margarin eritilerek sürülür. 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.