Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ordu Büyükşehir Belediyesi

5 yemek kaşığı tereyağı
7 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 limon rendesi
1 paket vanilya
Yarım limon suyu
Şurubu için;
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Şurup için şeker ve su iyice karıştırılır. Yumurtanın sarısı limon suyu ile çırpılarak şuruba eklenir ve tekrar iyice karıştırılır. Buzdolabında bekletilir. Yanmaz, yapışmaz ve yayvan bir tavada tereyağı eritilir ve un iyice elendikten sonra karıştırılır. En kısık ateşte yavaş yavaş ahşap kaşıkla pembeleşinceye kadar karıştırılır. Limon rendesi ve vanilya eklenir. Kavrulmuş un sıcak, şurup soğuk olmak üzere yavaş yavaş harlı ateşte karıştırılır. Un, şerbeti tamamen çekince ateşin altı kısılır ve 7-8 dakika daha karıştırılmaya devam edilir. Kaşık yardımı ile helvalara sıcak iken şekil verilir. Üzerine hindistancevizi, tarçın serpilerek sıcak servis edilir. Un helvası soğuk olarak da tüketilebilmektedir.