Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Reşat Akbaykal

750 gr. sardalye balığı
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
250 gr. un

Sardalye balıklarının bağırsağı alınır.
Kılçıkları ayıklanır.
Balığın filetosu çıkarılır. (Kemiksiz, ayıklanmış ve pulsuz)
Etler bıçakla ince ince doğranır.
Tuz, karabiber, 1 adet yumurta koyulur. (Fotoğrafı var)
Hepsi balık etiyle beraber karıştırılarak yoğrulur.
Yoğrulan malzeme yuvarlak köfte biçiminde basılır.
Köfteler çift taraftan una bulanır.
Zeytinyağında kızartılır.