Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ordu Büyükşehir Belediyesi

1 kilo buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 su bardağı su
İç Malzemeler;
250 gr beyaz peynir
1 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz

Un genişçe bir kaba koyulur, ortası havuz şeklinde açılır. İçine yumurtalar kırılır, tuz ve süt ilave edilir. Süt ve yumurta elle çırpılır, un dıştan içe doğru yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir. Yoğrulan hamur unlanmış tezgah üzerine alınır. Silindir şeklinde yuvarlanır. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır ve orta kalınlıkta açılır. Açılan yufkalar bir bez üzerine serilir. 5 İt su genişçe bir tencerede kaynatılır. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz atılır. Ayrı bir kapta da soğuk su hazırlanır içine bir miktar tuz atılır. Yufkalar kaynamış suya yavaş yavaş batırılır. 30 sn haşlanır. Tahta kaşık yardımıyla süzgece alınır ve soğuk suya atılır. Süzgeç yardımıyla sudan çıkartılır temiz bir bez üzerine alınır, yağlanmış tepsiye 4 kat yufka serilir. Her katına 1'er yemek kaşığı sıvı yağ sürülür. Üzerine maydanozlu peynir serpilir. Diğer 4 yufka da her katına Ter yemek kaşığı sıvı yağ sürülerek serilir. Son olarak üzerinden sıvı yağ gezdirilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Daha sonra servis edilir.