Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PASTIRMALI MANTARLI EZME PATATES ÇORBASI

3 adet patates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
1 kase mantar
100 gr pastırma
1 tutam maydanoz
1 su bardağı et suyu
Sıvıyağ
Tuz
Su

Soğanı yarım ay şeklinde doğruyoruz. Patatesleri soyuyoruz ve ince doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz, unu ilave ederek kavuruyoruz. Soğanı katıp kavuruyoruz.
Patatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Patateslerin üzerini geçecek kadar soğuk su döküyoruz ve karıştırıyoruz. Et suyunu ekliyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Patatesler pişince el blendırından geçirerek püre haline getiriyoruz. Kıvamına bakarak gerekirse sıcak suyla kıvamını açabiliriz. Mantarları ve pastırmaları küçük küçük doğruyoruz.
Tavaya sıvıyağ koyuyoruz. Pastırmayı soteliyoruz. Peşinden mantarı veriyoruz ve kavuruyoruz. Çorbayı servis ederken üzerine pastırma, mantar karışımından koyuyoruz. Doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.