Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy patlıcan
Yarım demet maydanoz
3 adet acı sivri biber
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon
Zeytinyağı

Patlıcanlar bir dolu bir boş şeklinde soylur ve kuşbaşı şeklinde doğranır. Zeytinyağında kızartılır ve yağının süzülmesi için süzgece çıkarılır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır. Tuz ve sumak katılır, ovarak gevşetilir. İnce kıyılmış maydanoz ve tohumlarıyla doğranmış biber ilave edilir, karıştırılır. Kızarmış patlıcanlar ve limon katılır. Alt-üst edilir, servis tabağına aktarılır.