Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gr. un
5 gr. tuz
50 ml. süt
15 ml. su
10 gr. yaş maya
2 litre kaynar su
1 yemek kaşığı margarin
25 gr. bal

Un ve tuzu derin bir yoğurma kabında karıştırın.
Yaş mayayı 15 ml suda ezerek eritin.
Yoğurma kabına süt, bal ve suda erittiğiniz mayayı ekleyerek kaba yapışmayacak bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz tamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp 1-2 kez yoğurarak toparlayın ve üzerini bir bez ile kapatarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen ve kabaran hamurunuzu rulo haline getirin ve eşit 6 parçaya bölün.
Böldüğünüz her parçayı elinizle yuvarlayın ve üzerine bez sererek 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan parçaların ker birini 8-10 cm uzunluğunda rulolar haline getirin ve simit şekli verin. (Yapıştırmakta zorluk çekerseniz uçları biraz su ile ıslatabilirsiniz. Hamurun yapışması önemli çünkü haşlarken açılabilir.)
Şekil verdiğiniz simitleri fırın tepsisine dizin. Üzerine bir bez örterek 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Ocakta suyu kaynatın ve altını kısın. Mayalanan simitleri suya bırakın ve 1 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan hamurları süzgeç yardımıyla alın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine fırça ile yağ sürüp, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapın.