Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg. un
1 kg. ayran
Yoğurt veya bir çeşit kurutulmuş çökelek
Sarımsak
200 gr. tereyağı

Özellikle kış mevsiminde yapılan il genelinde farklı isimlerle tanınan bir yemek olmasına rağmen yapılışı çok yaygın olan bir yemek çeşididir. Gömme yemeği killi topraktan yapılmış özel bir kapta ve ocakta pişirilmekle beraber bazen iki sac arasında veya ateşin altına atılarak pişirilir. Hazırlanan hamura (lıamur mayasız olacak ve sadece su ile yoğrulmuş olacak) ocağın büyüklüğüne göre geniş, kalın ve yuvarlak ekmek sekli verilip ateşe bırakılır. Ateşe bırakılan ekmek iyice piştikten sonra çıkarılarak soğutmaya bırakılır. Soğutulan ekmek geniş bir kabın içine küçük Küçük doğranır. Ekmek doğrandıktan sonra daha önce hazırlanmış ve sulandırılmış sarımsaklı çökelek veya sarımsaklı yoğurt dökülür. Daha sonra kızartılmış tereyağı sarımsaklı çökelekli ekmeğin üzerine dökülür. Akabinde hoşafla birlikte servis yapılır.