Midilli Mutfağının Girit ve Ayvalık Mutfağından hiçbir farkı olmadığı, aynı ürünlerle hemen hemen aynı yemeklerin yapıldığı rahatlıkla söylenebilir. Midilli Mutfağı; Akdeniz otları, deniz ürünleri, zeytinyağı, meyve-sebze ve peynir gibi tipik Akdeniz ürünlerinin birleşiminden ortaya çıkmış bir mutfak kültürüdür.
Ayvalık Mutfağının yaratılmasında en önemli rollerden birine sahip olanların Midilli Göçmenleri olduğu söylenebilir.
