Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Beyaz peynir
Sıvıyağ

Un havuz gibi açılır, tuz atılır. Kıvama gelene kadar azar azar su eklenerek kulak memesi kıvamı gelene kadar yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir. Sonra yarım limon kadar parçalara ayrılır. Her parça unlu zeminde, merdaneyle tatlı tabağı kadar açılır. Kenarına ezilmiş peynir konur, kapatılır. Kenarlarına bastırılır. Tavaya az miktarda sıvıyağ konur. Gözlemelerin iki yüzü altın renginde kızartılır.