Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖZLENMİŞ PATLICAN DOLGULU KIRMIZI BİBER

Selda Çulpan

3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
150 gram tulum peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 damla limon suyu
Tuz
Süslemek için:
Kıyılmış maydanoz
Çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin

Patlıcanlar yıkanır, kurulanır, közlenir. Kırmızı biberler de yıkanır, içinden çekirdekleri çıkarılıp kurulanır ve közlenir. Patlıcanlar közlendikten sonra temizlenir, bir tabağın içine koyulur, ezilir. İçerisine tulum peyniri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve tuz koyulur, ezilir. Közlenmiş biberlerin de kabukları soyulur (Kırılmamasına özen göstererek). Bir çay kaşığı yardımıyla patlıcanlı harçtan koyulur. Tüm malzeme bitene dek devam edilir. Biberli patlıcanlar düzgünce dilimlenip servis tabağına alınır (Dilimlerken dikkatli yapılması gerekir içindeki malzeme çıkmasın). Üzerine zeytinyağı gezdirilir, maydanoz ve zeytin ile süslenir.