Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dilek Toksoy

2 dilim bal kabağı
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 su bardağı süt
1 su bardağı ev yapımı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 fincan kırmızı mercimek
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber

Yıkanmış kabak dilimlerinin dip kısmındaki yeşil bölümünü kesip küp küp doğrayın. Soğanı biberi de küp doğrayıp hepsini kabaklarla beraber bir tencereye koyun. Mercimeği yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin. Ağzını örtecek kadar su ekleyip pişirmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirin. Tencereye 1 su bardağı süt ve 2 su bardağı sıcak su tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca erişteleri ilave edin ve erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını çorbaya ekledikten sonra bir süre daha kaynatıp ocağın altını söndürün. Dilerseniz tereyağını naneyle eritip koyabilirsiniz ben çiğ koymayı tercih ettim. Çorba piştikten sonra servis kasesine alın ve arzuya göre maydanoz dereotu karabiber taze naneyle süsleyin.