Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aslı Üstün

2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
½ limon suyu

İlk olarak şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu derin bir tencereye alarak ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız hamuru 6 adet beze şeklinde ayırın. Bezelerin üzerini örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Nişasta ile bezeleri açmaya başlayın, açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız yufkayı oklavanın da yardımı ile katlayın yelpaze şekli gibi. Yarısına kadar katlayın ve ceviz serpiştirin kalan yufkayı da cevizin üzerini örtecek şekilde katlayın. Cevizlerin aralarında kalan boşlukları birleştirin. Birleştirdiğiniz yerleri bıçakla kesin. Uç kısımlarını tekrar parmağınızla birleştirin. Ortaya doğru büzdürün orta kısım tombullaşsın. Tatlıları kızgın yağda kısık ateşte kızartın. Kızaran tatlıları üç beş dakika dinlendirdikten sonra şerbetin içine atın. Üç beş dakika da şerbetin içinde kaldıktan sonra şerbetin içinden de çıkarıp servis kasesine alabilirsiniz.