Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

300 gr kuş başı kuzu ya da dana eti
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy patlıcan
Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz
Karabiber

Zeytinyağı ve incecik doğranmış soğam bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşe oturttuktan sonra kuş başı eti ekleyin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurduktan sonra 3 su bardağı su ilave edip tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişmeye bırakın. Diğer taraftan, patlıcanı alacalı formda soyup yarım santim kalınlığında doğrayarak tuzlu suda 20 dakika beklin. Acı suyu çıkan patlıcanı yıkayıp süzün. İyice yumuşamış olan etlerin üzerine patlıcan dilimlerini dizip kısık ateşte en az 20 dakika pişirin. Etler ve patlıcan piştiğinde ocaktan alın. Tereyağım pilav tenceresinde eritip üzerine 3 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi de katıp kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya Başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte pişirin Pilav suyunu çekince, çok kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın. En az 15-20 dakika dinlendirin. Servis tabağına aldığınız pilavın üzerini patlıcan ve etle süsleyerek servise sunun.