Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Özgür Balcı Köse

1 paket kuru maya (tek kullanımlık olanlardan)
1 fincan süzme yoğurt (normal yoğurt da olabilir)
2 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığınca un
İçi için:
2 büyük soğan
4 diş sarımsak
½ demet maydanoz
1 kilo domates
Taze nane
3 adet kapya biber
5-6 adet yeşil biber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Kekik
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası

Unu açın içine mayayı ve suyu dökün. Şekeri ilave edin. Sonra diğer malzemeleri istediğiniz sırada koyun. Güzel bir hamur elde edeceksiniz. Yoğurulan hamurun ağzını streçle sarın üzerini kapatın ve 1 saat bekletin.(hamur çok oluyor siz azaltarak da yapabilirsiniz) Ben sosunu kışlık hazırladığım domatesten kullandım ve domatesin suyunu biraz süzdüm.