Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 orta boy patlıcan
1 adet soğan
6 adet sivri biber (2 tanesini süslemek için ayıralım)
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 orta boy domates (1 tanesini süslemek için ayıralım)
200 gram kıyma
6 adet yumurta
Maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Patlıcanları alacalı soyalım. Patlıcanların bir ucu kopmayacak şekilde boyuna 4e bölelim. Tuzlu suda yarım saat bekletelim. Yıkayıp, kurulayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartalım (tavanın kapağı kapaklı olmalı). Patlıcanları tavadan çıkartarak ince ince doğrayarak bir kenarda bekletelim. Derince bir kabın içine biberlerin çekirdeklerini çıkarıp incecik doğrayalım. Soğanı küçük küçük doğrayalım. Maydanozu doğrayarak ince ince kıyalım. 2 adet domatesi rendeleyerek, patlıcanları ilave edelim. 5 adet yumurtayı kıralım. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, kıymayı ilave edelim. Hepsini karıştıralım. Tepsiyi hafifçe yağlayalım. Hazırladığımız karışımı tepsiye yayıp, üzerini düzeltelim. Yumurtayı çırpıp üzerine sürelim. Halka halka dilimlenmiş domates ve küçük küçük doğradığımız biberlerle süsleyelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 45 dakika pişirerek servis yapalım.

Fotoğraf "masa üstü" tarafından gönderildi. 05.03.2020