Bilindiği gibi yurdumuz türlü ısı ve iklimleri içine almaktadır. Bu yüzden yurdumuzun her yerinde tarım, ürünlerini aynı tarihte yetiştirmek mümkün değildir. Adana, İskenderun, Antalya gibi bölgelerde sebze ve meyvelerin çok önce gelişmesine karşılık, Ege ve İzmir bölgesinde daha geç, İstanbul ve Trakya bölgesinde ise çok daha geç gelişmektedir. Daha soğuk bölgelerde ise çok daha sonra sebze ve meyvelerin geliştiği görülmektedir.
