Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nazmiye Demirtaş

250 gram kıyma
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek
Karabiber
Tuz
Başamel sos için:
2 su bardağı süt
2 kaşık un
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber
Nane
Sumak
Kırmızı pul biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy karnabahar
1 adet kuru soğan

İlk olarak karbaharımızı yıkayalım parçalayalım ve büyük bir tencerede haşlamaya alalım. Köftemiz için kuru soğanımızı rendeleyelim, kıymamızı, yumurta, ekmek içi ve baharatlarımız ile iyice yoğuralım. Misket büyüklüğünde yuvarlayalım ve sıvı yağda hafifçe kızartalım. Başemal sosumuz için unumuzu, tereyağ ve çok az sıvıyağda kavuralım. Sütümüzü ilave edelim muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Rende kaşarın yarısını ilave edelim. Geniş bir borcama veya tepsi güvecimize haşlanmış karnabaharlarımızı ve köftelerimizi dizelim üzerine başamel sosumuzu dökelim kalan rende kaşarımızı serpelim. 160 derece sıcak fırında 15 dakika kadar pişirelim sıcak sıcak sevdiklerimize ikram edelim.