Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Firdevs Aydın

4 adet yufka
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
İçi için:
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ

Öncelikle kuru soğanı yemeklik doğrayıp, sıvı yağda pembeleştirerek işe başlayalım. Hemen ardından kıymayı da ekleyip soğanla beraber kavuralım. Pişmeye yakın soyup salçasını ve baharatlarını ekleyip biraz daha kavurduktan sonra hazırlanan iç malzemesini ocaktan alıp ılımaya bırakalım. Diğer taraftan süt ve sıvı yağı karıştırıp birinci yufkayı tezgaha sererek üzerini fırça ile yağlayalım. Üzerine bir kat daha yufka serip aynı şekilde yağlayalım ve yufkaların büyüklüğüne göre 10 ya da 12 eş parçaya bölelim. Kestiğimiz her üçgen parçanın üzerine bir miktar iç malzemesi koyarak börekleri çok sıkmadan sigara böreği gibi saralım. Sardığımız börekleri yağlanmış tepsiye dizerek hepsinin üzerine çırpılmış yumurta sürelim. Son olarak bir bıçak yardımı ile böreklerin üzerine çizikler atalım fakat bıçağı böreğin alt tabanına kadar indirmemeye özen gösterelim. Artık böreklerinizi 180 derece fırında kızarana kadar 30 dk pişirebilirsiniz.