Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatice Ayaz

4 adet yumurta sarısı
2 su bardağı pudra şekeri
6 adet yumurta akı
½ çay kaşığı krem tartar
1 su bardağı pudra şekeri
1 silme yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı un
3 silme yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı gül reçeli (blenderdan geçirilmiş)
½ çay kaşığı pembe gıda boyası
1 paket vanilya

Yumurta sarısı ve 1 su bardağı pudra şekeri mikserle iyice çırpılıp kenara alınır. Başka bir kasede yumurta akı krem tartar iyice çırpılır. 1 su bardağı pudra şekerinin yarısı yumurta akına eklenip iyice sertleşene kadar karıştırılır, daha sonra kalan pudra şekeri ve pirinç unu eklenip biraz daha çırpılır. Yumurta sarılı karışıma süt, sıvı yağ, vanilya, gıda boyası ve reçel eklenir, karıştırılır. Bu karışımın içerisine ayrı bir kapta elenerek birleştirilmiş un, mısır nişastası, kabartma tozu eklenir. En son olarak bu karışım yumurta akına spatula ile alttan yukarıya daireler çizerek yumurta akı söndürülmeden üç seferde eklenir. Önceden yağladığınız kek kalıbına karışımı dökün ve birkaç kez tezgaha vurun, içindeki hava kabarcıkları çıksın. Önceden ısıttığınız 170 derecelik 15 dakika sonra 180 derecede 30 dakika pişirilir. Kürdan testi yapılır, temiz çıkarsa kek fırından çıkarılır. Kalıp spatula ile kenarlarından hafifçe oynatılır ve ters çevrilir. Arzu ederseniz soğuduktan sonra pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.