Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Ticaret Odası

100 gr taze kayısı
1,5 kg toz şeker
1400 ml su
6 gr limon tuzu veya 3 yemek kaşığı limon suyu (limon tuzu ve limon suyu miktarlarını yarı yarıya birlikte kullanabilirsiniz)

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Orta ateş üzerine alıp şerbet kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Kayısıları yıkayıp birkaç yerinden iğneyle delin ve süzgece alın. Hazırladığınız şerbete kayısıları ekleyin. Kayısılar hafif yumuşamaya yüz tutunca limon suyu ve limon tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Kenarlarında biriken köpüğü delikli kepçeyle alın. Reçeli kenarlı bir tepsiye dökün. Üzerini tülbent ile kapatın. Güneş gören bir yere koyup koyulaşana kadar bekletin. Kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.