Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Ticaret Odası

1 kg. az yağlı kuzu eti
200 gr. kuyruk yağı
100 gr.biber
3-4 adet domates

Sacın üzerine önce kuyruk yağı atılır.Yağ pembeleşince üzerine yassı şekilde ve 2cm çapında doğranmış yağsız kuzu eti eklenir. Yüksek ateşte kavrulduktan sonra,üzerine doğranmış biber eklenir. Domatesler soyulup küp küp doğranır ve suyunu biraz salınca kalın lavaş ekmekler büyük parçalar halinde etin üzerine bandırılır, çok hafif ıslanınca hemen üst üste ayrı kaba konur. Et bu işlemden sonra 3 dakika daha kavrulur ve ateşten alınır, önce alınan ekmekler ile sıcak servis yapılır.