Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meryem Özten

5 adet orta boy haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı pul biber
3-4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
Su
Tereyağı

Patatesleri haşlayıp içine tuz ve pul biberi ilave edip eziyoruz. 3 bardak unu hamur kabına alıp içine yumurta ve tuzu ekleyip azar azar su ilavesi ve tasa almadığımız 1 su bardağı un ile ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru 3 eşit parçaya bölüp oklava yardımı ile masada açıyoruz. Kare kare kesip içine patatesli karışımdan koyup üçgen olacak şekilde katlıyoruz. Hamurla işimiz bitince büyük bir tencereye su koyup kaynayınca da içine teker teker mantılarımızı atıyoruz. Biraz kaynattıktan sonra süzüp servis tabağına aldığımız mantılarımızın üzerine tavada erittiğimiz tereyağını döküp sıcak servis yapıyoruz.