Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet tavuk göğsü
2 tane tavuk budu
200 gram mantar
2 tane havuç
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
Tavuğun sosu için:
3 yemek kaşığı soya sosu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı zeytinyağı
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 Türk kahvesi fincanı arpa şehriye
3 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Haşlanmış didilmiş göğüs eti

Bir gün önceden tavuk etini sosa yatırarak başlayın işe. Derin bir kasenin içine 3 yemek kaşığı soya sosu, zeytin yağı, 2 diş sarımsak rendesi koyun. Kuşbaşı kesilmiş tavuk etlerini içine koyup iyice karıştırın. Ağzını streç film ile kapatıp buzdolabına koyun. Mantarların kabuklarını soyup limonlu suya atın kararmaması için. Mantarlarınızı dörde bölün, suyunu iyice süzün. Wok tavayı ısınmaya bırakın ya da teflon tava olabilir. Tavuk etlerini ısınan tavaya koyun ve karıştırmayın. 2-3 dakika şöyle bir kalsın, sonra bir karıştırıp tekrar bırakın. Tavuk etlerinizin iki yanı da kızgın ateşte kızarmış gibi olsun. Bu aşamada hemen havucu koyun ardından mantarları ve mümkünse taze kekik ilavesini yapın. Tuzu dikkatli koyun, soya sosu kullanacağınız için tuzlu olabilir. Hep birlikte kavrulsunlar. Mantar suyunu salacaktır. Eğer suyu yetersiz olursa 1 çay bardağı et suyu ilave edebilirsiniz. Önce yüksek ateşte ağzına alüminyum folyo kapatarak sonra yavaşa alarak pişirin. En son suyunu çekmiş olması gerekir, hala suyu varsa açın ocağın altını suyunu çektirin ve kapatın. Pilavı pişirip yağlanmış küçük boy kelepçeli kek kalıbına boşaltın. İyice yerleştirin üzerini düzleştirin. Bırakın şekil alıncaya kadar en az bir saat kalsın, ben fırında beklettim soğumaması için. Servis tabağınıza ters çevirerek boşaltın. Üzerine soya sosuyla pişirdiğiniz nefis mantarlı tavuk etlerini dikkatlice boşaltın.