Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 iri pancar,
100 gram füme edilmiş pançeta,
4 kaşık sirke,
1 kaşık toz hardal,
yeteri kadar tuz,
1 çay kaşığı margarin yağı.

Yapımı:
Pancarları tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra suyunu süzmeli ve tepelerinden açılacak birer kapaktan yararlanarak içlerini hafifçe boşaltmalı. Pançetayı makineden geçirerek kıymalı, margarin yağıyle birlikte tavaya koymalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Pançeta kavrulunca buna sirkeyle hardalı katmalı tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederek karışımı iki dakika daha pişirmeli. Sonra' bu harcı pancarlara doldurmalı ve bunları servis tabağına alarak sofraya götürüp servis yapmalı.