Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Firdevs Aydın

4 adet orta boy yumurta
1 su bardağı ılık su
2 silme tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İçi için:
500 gram dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Sosu için:
3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Kırmızı pul biber
5 diş büyük sarımsak

Mantı yapmak için ilk olarak geniş bir kap alın ve un koyun. Ortasını havuz yaparak açın ve yumurtaları kırın. Tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş su koyarak uygun kıvama getirin. Katı bir hamur elde ettikten sonra üzerine kapatın ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamurdan parçalar kopararak beze yapın ve bu bezeleri un yardımı ile açın. Bıçak ile küçük kareler olacak şekilde açmış olduğunuz yufkayı kesin. İç harcı için kuru soğanları soyun ve rendeleyin. Maydanozları da ayıklayın ve ince bir şekilde doğrayın. Bütün iç harç malzemelerini bir kaba alarak yoğurun. Kesmiş olduğunuz küçük karelere az miktarda iç harcı koyarak ağzını kapatın. Büyük bir tencereye su koyun ve ocağa koyarak kaynatın. Kapattığınız mantıları kaynayan suyun içerisine atarak haşlayın. Mantının sosunu da bütün malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Mantıyı servis tabağına aldıktan sonra sosunu da ilave ederek ikram edin.