Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esen Alkış

1 kg kabak
1 adet büyük boy kuru soğan
300 gr orta yağlı kuzu kıyma
½ bardak ince bulgur
2 yemek kaşığı kuru reyhan
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı tuz
½ kg yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
½ yemek kaşığı kırmızı toz biber

Kuru soğan rendelenir. Rendelenen kuru soğan et, bulgur, reyhan, isot ve tuz azar azar su eklenerek iyice yoğrulur. Kabaklar yıkanır. Boyuna göre iki parmak kalınlığında dilimlenir. Her bir kabağın içi dikkatle alınır. Hazırlanan bulgurlu karışım kabakların içlerine doldurulur. Doldurulan kabaklar tencereye dizilir. Üzerine tuz eklenir. Tencerenin boyutuna göre bir tabak ters çevrilerek kapatılır. Üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Servis tabağına alınan dolmaların üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber dökülerek servis yapılır.