Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Arzu Batur

1 Bağ pazı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Domates
½ yemek kaşığı domates salçası
1 bardak ılık su
1 Adet sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Kıyma içi için:
170 gram kıyma
200 gram ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay bardağı un
Yoğurt sos yapımı:
2 Su bardağı yoğurt
2 Diş sarımsak
Pulbiber

Yayvan bir tencerede yağ ve doğranmış kuru soğanlar sotelenir. Soğanları pempeleşince doğranmış ve yıkanmış pazı ilave edilir. Pazıların diriliği gidene kadar pişirilir. Domatesler rendelenmiş yemek salçası ile ilave edilir ve kendi suyuyla pişirmeye devam edilir. Doğranmış sarımsak ilave edilir. Pazı suyunu çekince yarım bardak veya 1 bardak ılık su ilave edilir. Baharatlar ilave edilir. Pazı suyunu çekince pazı 5-10 dk.dinlenmeye bırakılır. Bulgurlu köfte yapımı: Derin bir kapta yumurta ve un hariç tüm malzemeler yoğrulur. En son yumurta ilave edilir. Köfte hafif sertleşince küçük köfteler yapılıp un serpilip servis tabağa konulup un ile özdeslestirilir. Su kaynayan tencereye köfteler konulup 15 dk. kadar haşlanır. Kayık servis tabağına pazı konulur. Üzerine sarımsak ilave edilmiş yoğurt dökülüp pulbiber ile süsleme yapılır. Sonra tabak kenarlarına köfteler dizilir. Servise hazır.