Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Ticaret Odası

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
Yumurta sarısı
Çörekotu

Ilık süt, zeytinyağı, eritilmiş tereyağı, yaş maya ve tuz hamur yoğurma kabına alınır. Malzemeler özleşene kadar karıştırılır. Yeteri kadar un elenerek ilave edilir. Un diğer malzemelerle özleşene kadar yoğrulur (ne kadar çok yoğurursanız halka o kadar lezzetli olur). Kabın üzeri naylon folyo ve bez ile sarılarak 1 saat mayalanması için bekletilir. Mayalandıktan sonra küçük parçalar alınıp 2 cm kalınlığında uzun çubuklar hazırlanır. Çubuklar yağlanmış tepsiye dizilir. Bıçakla belirli aralıklarla hamurun üzerine çizikler atılır. Yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Sıcak fırında kızarana kadar pişirilir. Fırının ısı düğmesi kapatılıp halkaların kuruması için bir süre daha fırının içinde bekletilir. Servis yapılır.