Bazlama gibi yapılır. Normal un yerine mısır unu kullanılır. Hamur, tepsinin üzerine yayılırken elle yayılır ve avuç içiyle vurulur. Çıkarılan tap tap seslerinden dolayı mısır tabtabı denilmiştir. Bu ekmek çabuk bayatladığı için hemen tüketmek gerekir. Mısır şibitinden farkı tabtabın katı olması ve bir tepsinin içinde pişirilmesidir. Şibit duru olur ve sacın üzerinde pişirilir.
