Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.kulturportali.gov.tr

Tirmis, genellikle Akdeniz bölgesinde yetişen ve Antalya yöresinde şehirli yerli halk tarafından çerez olarak tüketilen baklagillerden bir tür acı bakladır. Rengi sarı olan tirmisin kolayca sıyrılabilen ince bir kabuğu bulunmaktadır. Tirmisin yapımı şu şekildedir: Bakliyatçıdan ihtiyaç kadar satın alınan tirmis, tuzlu suyla dolu bir kaba konarak bekletilir. Kaptaki su her gün değiştirilir, on gün kadar sonra tirmisin acılığı geçer ve tüketime hazır hale gelir. Dışındaki şeffaf kabuk çıkarılır ve içerde yer alan sarı kısım yenir. Tirmisin yemeye hazır hale getirilmesi tatlandırma olarak da adlandırılır. Kendisine has bir tadı olan tirmisin halk hekimliğinde de kullanımı bulunmaktadır. Halk arasında bu yiyeceğin kurt dökücü özelliği olduğu ve soğuk algınlığına iyi geldiğine inanılmaktadır.