Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://pomatsite.blogspot.com.tr

3 adet yufka
200 gram rendelenmiş beyaz peynir
4 dal taze soğan
4 adet sivri biber
3 adet domates
1 adet kırımızı biber
1 adet ufak sarı biber
15-20 dal doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
Islatmak için;
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz (Peynirinizin tuzluluk oranına göre)
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı

Zeytinyağını ısıttığınız tavada, doğradığınız biberleri ve taze soğanları birkaç dakika kavurun ve yumuşatın. Çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğradığınız domatesleri de üzerlerine ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatıp ayrı bir kaba alın Üzerine doğranmış maydanozları ve rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin. Peynirinizin tuzluluk oranına göre tuz ilave edip tüm iç harcınızı güzelce karıştırın. Bir kasede yufkaları ıslatmak için gerekli olan süt ve sıvı yağı karıştırın. İlk yufkayı tezgaha serip her yerini ıslatın. İkiye katlayın ve uzun kenarı boyunca hazırladığınız iç harcınızı serin. Rulo yaparak katlayın ve 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Bu işlemi tüm yufkalar ve iç harcınız bitene kadar devam edin. Tepsiye dizdiğiniz dilimlerin üzerine yumurta sarısı sürüp, üstü kızarana kadar 170 derecelik fırında pişirin. Sıcak servis yapın.