Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

100 gram eritilmiş margarin
1 tutam Doğranmış fesleğen
200 gram Barberey peyniri
500 gram ekmek hamuru
500 gram Beyaz un
1 tuam Deniz tuzu
10 gram maya
Yeterince ılık su

Üzerine hafifçe un serptiğiniz tezgaha ekmek hamurunu yayın. (Hazır ekmek hamuru kullanabilirsiniz. Ya da 500 gram un ve 10 gram bira mayasını bir miktar ılık su ile karıştırarak da aynı hamuru elde edebilirsiniz.) Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurun yarısını, hafif yağladığınız fırın tepsisine serin ve fazlalıkları kesin.
Küp kesilmiş barberey peynirini ve doğranmış fesleğeni tepsideki hamurun üzerine yerleştirin. Diğer hamur ile üzerini kapatın. Dışarı taşan kısımları parlamaklarınızla hamurun kenarlarına yedirin.
Bir bıçağın ucu ile iki kat hamuru birbirine yapışacak şekilde bastırın. Focaccia'nın yüzeyine su ve yağ döküp deniz tuzu serpin. Kolay peynirli focacciayı önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 dakika pişirin.