Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.arnavutum.com

1 kg patlıcan
500 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
Kırmızı biber

Patlıcanları fırında veya mangal ateşinde çevirerek közleyin.
Kabuklarını soyup küçük doğrayın, tahta kaşıkla veya havanda ezin.
Sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
Üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirerek servis yapın.

Not: közlenmiş yeşil biber ve domateste ilave edebilirsiniz.etlerin ve pilavın yanında verilebildiği gibi yalnız olarakta servis yapılabilir.